Κλαμπ σάντουιτς με πέστροφα και κρέμα ούζου

ΥΛΙΚΑ

Μερίδες: 4 12 φέτες ψωμί του τοστ της αρεσκείας μας, χωρίς την κόρα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια την πέστροφα 2 συσκευασίες καπνιστής πέστροφας 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιούΓια τα μανιτάρια 120 γρ. μικρά άσπρα μανιτάρια 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (φρέσκο σχοινόπρασο βρίσκουμε σε γλαστράκια, σε ορισμένα μανάβικα ή σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΓια την κρέμα ούζου 120 γρ. κατίκι 2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος 2 κουτ. σούπας ούζο 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την πέστροφα

1. Για να ετοιμάσουμε το κλαμπ σάντουιτς με πέστροφα και κρέμα ούζου κάθε συσκευασία καπνιστής πέστροφας περιέχει 2 φιλέτα, άρα έχουμε 4 φιλέτα συνολικά.
2. Κόβουμε κάθε φιλέτο πέστροφας στη μέση και περιχύνουμε τα κομμάτια με το λεμονοχυμό.
3. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τα μανιτάρια

1. Αφαιρούμε τα «ποδαράκια» από τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με μια νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνουμε τυχόν χώματα, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Βάζουμε τις φέτες μανιταριών σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι, το σχοινόπρασο (ή το φρέσκο κρεμμυδάκι) και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.

Για την κρέμα ούζου

1. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά για την κρέμα ούζου.

Για το σερβίρισμα

1. Αλείφουμε όλες τις φέτες του ψωμιού με την κρέμα ούζου.
2. Σε 4 από τις φέτες μοιράζουμε το μείγμα των μανιταριών και από πάνω βάζουμε 4 κομμάτια πέστροφας.
3. Σκεπάζουμε με άλλες 4 φέτες ψωμιού (με την αλειμμένη πλευρά προς τα πάνω) και ακουμπάμε τα υπόλοιπα κομμάτια πέστροφας.
4. Σκεπάζουμε με τις τελευταίες 4 φέτες ψωμιού (με την αλειμμένη πλευρά προς τα κάτω), πιέζουμε ελαφρώς με το χέρι τα «τρίπατα» σάντουιτς και κόβουμε το καθένα χιαστί σε 4 κομμάτια.
5. Στερώνουμε κάθε κομμάτι με μια οδοντογλυφίδα και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr