Χταπόδι πιλάφι

ΥΛΙΚΑ

• 1.300 γρ. χταπόδι
• 1 – 1 1/2 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
• 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 650 γρ. τριμμένες ώριμες ντομάτες ή 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• αλάτι – πιπέρι – μπαχάρι
• Ρύζι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε να βράσει με αρκετό νερό και λίγο χονδρό αλάτι. Όταν βράσει (προσέχουμε να μην λιώσει), το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κομματάκια.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μαζί με το κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε τις ντομάτες (περασμένες από τρυπητό) ή την πάστα ντομάτας, διαλυμένη σε 2 φλυτζάνια από το ζουμί στο οποίο έβρασε το χταπόδι και μια πρέζα μπαχάρι.

Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα, ρίχνουμε το χταπόδι και το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 φλυτζάνια από το χταποδόζουμο και το νερό, σε αναλογία 2 προς 1 (3 φλυτζάνια υγρό προς 1 φλυτζάνι ρύζι). Αφού πάρει μερικές βράσεις, ρίχνουμε το ρύζι, πλυμένο και στραγγισμένο.

Ανακατεύουμε στην αρχή με πιρούνι, προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και, μόλις αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να «πιει» το ζουμί του.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για περίπου 5 λεπτά πριν σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: newsit.gr