Τηγανιά κοτόπουλο αλά κρεμ

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου

1 πιπεριά Φλωρίνης

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

5-6 κλ. θυμάρι

4-6 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα μπούκοβο

200 γρ. λευκό κρασί

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κ.γ. μέλι

1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φύλλα ρίγανης

πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε κατά μήκος στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και τα σποράκια της και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και λιώνουμε το σκόρδο με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το θυμάρι με το ψαλίδι.

Φοράμε γάντια και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια για να γίνουν μπουκίτσες.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

Ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, τα λαχανικά και το θυμάρι, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να καραμελώσουν.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και τοποθετούμε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από τη μία πλευρά. (Αν αρχίσουμε να ανακατεύουμε, θα βγάλει υγρά το κοτόπουλο.)

Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για ακόμα 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. (Δεν θέλουμε να ψηθεί εντελώς γιατί θα συνεχίσουμε το ψήσιμο μαζί με την κρέμα γάλακτος.)

Προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε ελαφρώς με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε το μπούκοβο και ανακινούμε το τηγάνι.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί ελαφρώς το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το μέλι και ανακινούμε το τηγάνι.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να διαλυθεί.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακινούμε το τηγάνι για να πάει παντού και προσθέτουμε τη ρίγανη.

Χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: akispetretzikis.com