Πατατοσαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι

ΥΛΙΚΑ

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, μαζί με το τρυφερό πράσινο μέρος

3 κουτ. σούπας μαϊντανός

100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας μουστάρδα

1 kg πατάτες μέτριες

25 ml ξίδι λευκό από κρασί

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές ροδέλες. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά και τις στραγγίζουμε. 

• Στο μεταξύ, βάζουμε σε βαζάκι το ελαιόλαδο με το ξίδι και τη μουστάρδα, κλείνουμε με καπάκι και χτυπάμε δυνατά. 

• Τοποθετούμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές σε πιατέλα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το λαδόξιδο. Πασπαλίζουμε από πάνω με το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό ή τον άνηθο και σερβίρουμε.

Πηγή: ab.gr