Χοιρινό καρέ με ψητά μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ

1 χοιρινό καρέ (1.300 γρ. περίπου)

100 ml ελαιόλαδο

100 g μουστάρδα με μέλι

60 ml πετιμέζι

150 ml κρασί λευκό

1/2 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη

200 g κόκκινα κρεμμύδια

300 g μανιτάρια πλευρώτους

100 g φασολάκια στρογγυλά βρασμένα

φρέσκο θυμάρι

1 κ.σ. κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μαρινάρετε το χοιρινό καρέ σε άλμη για 12 ώρες (στο ψυγείο). 

• Στεγνώνετε και πασπαλίζετε με το μπαχάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

• Αλείφετε με την μουστάρδα και περιχύνετε με πετιμέζι. Ρίχνετε στο ταψί το κρασί και το ελαιόλαδο. 

• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει (περίπου ½ ώρα). Χαμηλώνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνετε για 1 ώρα. 

• Κατά την διάρκεια του ψησίματος το περιχύνετε τακτικά με τα υγρά του ταψιού. 

• Τοποθετείτε δίπλα στο καρέ τα λαχανικά, τα ανακατεύετε με τα υγρά του ταψιού, τα αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για 40 λεπτά. 

• Μεταφέρετε το χοιρινό καρέ σε ξύλο κοπής και το κόβετε σε μερίδες. 

• Σε κατσαρολάκι δένετε τα υγρά του ταψιού σε σάλτσα προσθέτοντας λίγο νερό με κορν φλάουρ. 

• Σερβίρετε το χοιρινό με τα λαχανικά και την σάλτσα.

Πηγή: ab.gr