Αρνίσιο κοντοσούβλι στον φούρνο

Υλικά

2 κιλά αρνί, μπούτι και χεράκι, κομμένο σε μερίδες, χωρίς κόκκαλο

4 σκ. σκόρδο

100 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί

100 γρ. ελαιόλαδο

9 κλ. δεντρολίβανο

3 κύβους βοδινού

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες πιπεριές

2 κρεμμύδια

100 γρ. μουστάρδα, απαλή

Για το σερβίρισμα

τηγανητές πατάτες

πίτες για σουβλάκι

τζατζίκι

λεμόνι, σε φέτες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. 

Στρώνουμε στον πάγκο εργασίας 2 μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας το ένα δίπλα στο άλλο και αφήνουμε στην άκρη. 

Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το σκόρδο, το ξίδι, το ελαιόλαδο, τα 5 κλωνάρια δεντρολίβανο και τους κύβους, και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν. 

Βάζουμε σε ένα μπολ τα κομμάτια του αρνιού, ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 

Αφήνουμε να μαριναριστούν όση ώρα κόβουμε τα λαχανικά. 

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, και τα βάζουμε σε ένα μπολ. 

Προσθέτουμε τη μουστάρδα στο μπολ με το αρνί, φοράμε γάντια και ανακατεύουμε με τα χέρια μας να μαριναριστεί καλά. (Μπορούμε να μεταφέρουμε στο ψυγείο, σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη, ακόμα και για ένα ολόκληρο βράδυ.) 

Περνάμε σε 2 μεταλλικές βέργες εναλλάξ τα κομμάτια του αρνιού και τα λαχανικά, και τοποθετούμε από ένα κοντοσούβλι πάνω σε κάθε λαδόκολλα. 

Περιχύνουμε τα κοντοσούβλια με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο μπολ και προσθέτουμε από 2 κλωνάρια δεντρολίβανο σε κάθε λαδόκολλα. 

Τυλίγουμε τη λαδόκολλα γύρω από το κοντοσούβλι και κλείνουμε τις άκρες σαν καραμέλα. 

Τυλίγουμε το κάθε ρολό με αλουμινόχαρτο φροντίζοντας η ένωση της λαδόκολλας να είναι προς τα πάνω και τοποθετούμε τα κοντοσούβλια σε ένα ταψί με σχάρα. 

Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 2,5 ώρες. 

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για ακόμα 20-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε σε επιφάνεια σερβιρίσματος με τηγανητές πατάτες, πίτες για σουβλάκι, τζατζίκι και φέτες λεμονιού. 

Πηγή: akispetretzikis.com