Εύκολο μοσχαράκι λεμονάτο με πουρέ

ΒΙΝΤΕΟ

Υλικά

Για τον πουρέ πατάτας

1 κιλό πατάτες

3 κ.σ. βούτυρο soft

αλάτι

Για το λεμονάτο μοσχαράκι

600 γρ. μοσχαρίσιο κιλότο, γάλακτος

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. βούτυρο soft

1 κ.σ. αλεύρι γ.ό.χ.

80 γρ. λευκό κρασί

1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα

200 γρ. νερό

1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια

1 κ.σ. μέλι

αλάτι

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Για τον πουρέ

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, γεμίζουμε τα ¾ με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα αλάτι και τις πατάτες, και βράζουμε για 15 λεπτά. (Σε αυτό το στάδιο ετοιμάζουμε παράλληλα το μοσχαράκι.)

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.

Μεταφέρουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο και αλάτι.

Πατάμε με το ειδικό εργαλείο του πουρέ μέχρι να πολτοποιηθούν και να έχουμε έναν λείο πουρέ.

Για το λεμονάτο μοσχαράκι

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες φροντίζοντας το μαχαίρι να πηγαίνει κάθετα στις ίνες.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας να πάνε παντού και αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε μια αντικολλητική ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

Ρίχνουμε το κρέας και αφήνουμε για περίπου ½ λεπτό μέχρι να πάρει χρώμα η κάτω πλευρά.

Γυρνάμε με μια τσιμπίδα τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο.

Ψήνουμε για ακόμα ½ λεπτό μέχρι να λιώσει το βούτυρο και μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο βούτυρο.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Προσθέτουμε το νερό, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού και το μέλι, και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το ζουμί από το κρέας και αφήνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση και να δέσει η σάλτσα.

Προσθέτουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για το σερβίρισμα

Μοιράζουμε τον πουρέ σε πιάτα, προσθέτουμε από πάνω το κρέας και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: akispetretzikis.com