Κεφτέδες φούρνου με πατάτες, ψητές πιπεριές και σάλτσα ντομάτας

 ΥΛΙΚΑ

Για τους κεφτέδες:

600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

80 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

1 αυγό

2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

1 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος

1 κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. κύμινο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το ταψί:

600 γρ. μικρές πατάτες

2 κόκκινες πιπεριές

1 κίτρινη πιπεριά

1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας:

500 γρ. τριμμένες ντομάτες

2 κ.σ. πελτές ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

100 ml κόκκινο κρασί

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

Αλάτι, πιπέρι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε για 2–3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε περίπου 20 μικρούς κεφτέδες και τους αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον καβουρδίζουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10–12 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.

Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και τις πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές φέτες. Τα βάζουμε σε μεγάλο ταψί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και δημιουργούμε ανάμεσα στα λαχανικά μικρές φωλιές. Τοποθετούμε τους κεφτέδες και περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας γύρω τους, όχι πάνω τους, ώστε να παραμείνουν ροδισμένοι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25–30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά οι κεφτέδες και οι πατάτες να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με φέτα ή στραγγιστό γιαούρτι.

Πηγή: xrysessyntages.com